牺牛之尊贵
《祭义》：“君式齐牛。”《曲礼》：“国君下齐牛。”言君，而卿大夫可知矣。意谓此为祖宗所享之牛，故道遇之，必式以致敬也。
凡祭牲皆衣以文绣
《周礼·夏官·羊人》：“凡祭祀，饰羔。”又，《小子》：“凡沈、祭川。辜、磔祭。候禳，候四时恶气禳去之。饰其牲。”注：饰者，饰之以缋；缋者，文绣也。是除牛牲外，凡豕牲、羊牲、犬牲，皆以文绣饰也。
古以牛为质祷病
《韩非子》：“秦昭王病，百里买牛而家为王祷。”
按：此系百姓闻王病，买牛质于里社，而为王祷，病愈杀牛以祀神也。
古以牛祭燕子
《月令》：“仲春，玄鸟至。至之日，以大牢祠于高禖，天子亲往。”注：“玄鸟，燕也。高辛氏之出玄鸟遗卵，简狄吞之而生契。”《诗》所谓“天命玄鸟，降而生商”是也。后王以为媒官嘉祥，而立其祠。太牢者，牛祭也。
古以犬为祭牲，或伏瘗或磔